Denis Martin
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MENU EVOLUTION


La surprise, la provocation, le jeu
sont les ingrédients immatériels de notre cuisine.


L' humour est primordial
il permet d'atteindre une certaine distance avec le plat.


  • Pina colada
  • Canard Pékinois végétal
  • Cuchaule / Moutarde de Bénichon 2014
  • Vacherin Fribourgeois
  • Courgette / Café / Châtaigne / Yuzu
  • Saucisson Vaudois comme un Thaï
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  • Omble chevalier du Léman / Noisette du Piémont
  • Birchermuessli de foie de canard
  • Truite Sauvage / Réglisse / Estragon / Rhubarbe
  • Fondue moitié, moitié / Absinthe / Pain de tomate
  • Langoustine , Coco, Curry, Figues / Campari
  • L'incognito
  • Sachet coca " ïne "
  • Claude Nobs
  • Rosée du matin & Sous-bois
  • Tom Yam de bœuf " Béarnaise cryogénisée & dissociée "
  • Pigeon voyageur
  • Merveilles Vaudoises / Cerises / Yaourth / Amande
  • La fille d'Einstein

CHF. 368.- par personne ( 20 plats )

Restaurant Denis Martin / Rue du Château 2 / 1800 Vevey / Suisse / T +41 21 921 12 10 / [email protected] / Ouvert du mardi au samedi dès 19h00 diabolo design