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COVID -19
Chers Clients
Afin de respecter les directives de la Confédération et du canton de Vaud nous sommes dans l'obligation de fermer notre établissement jusqu'au
19 AVRIL 2020
Nous suivons de près les nouvelles et nous nous tenons régulièrement informés. Pour ce qui est des réservations durant cette période de fermeture, nous allons trouver ensemble une solution de remplacement. Nous restons à votre disposition et répondons à vos demandes tous les jours
Prenez soin de vous et de vos proches
A très bientôt !!!!
L'équipe du restaurant
le restaurant
Etoilé MICHELIN, 4 toques au Gault & Millau, la cuisine de Denis Martin s'avère très personnelle, derrière chaque plat se cache une histoire. Elle est le fruit d'une réflexion constante. C'est la rencontre de produits d'exceptions et d'associations inédites. Une interprétation moderne des goûts familiers de son enfance, avec de nouvelles combinaisons. Une cuisine singulière composée de 3 menus ou chacun trouvera son plaisir .
ma philosophie
J'aime procurer de l'émotion avec ma cuisine, créer quelque chose qui vous transporte et vous touche, composer ma propre interprétation de la cuisine, une cuisine libre et spontanée. Rêver, se laisser aller, être dans la créativité. Ne pas suivre les règles, mais mon intuition. Surprendre et faire vivre des émotions.
J'essaye de transmettre un message à travers ma cuisine, aller à l'essentiel , pas seulement faire des plats beaux et bons, mais aussi explorer les voies de la création. L'art, la technologie et les voyages ont été une étape nécessaire vers la construction de ce que je cuisine aujourd'hui.
Extraction, concentration, construction, combinaison. Après de nombreuses années de recherche, ma cuisine olfactive est née. L'odorat joue un rôle clé dans la construction de ma cuisine, c'est un sens immédiat, sensible, intime qui a un lien direct avec le siège de nos émotions et de notre mémoire. Les odeurs déclenchent immédiatement de vives émotions et deviennent, elles-mêmes, des émotions qui viendront influencer nos comportements futurs. Elles nous replongent ainsi dans un univers rempli de souvenirs. Le plaisir est ainsi gustatif, olfactif et aussi affectif.
