Denis Martin



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  • Forêt / Humus / Céleri / Poire
  • Crevette / Galanga / Noix
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  • Lieu jaune / Coco / Cédrat
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  • Surprise 2019
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menu évolution 360 chf

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  • Absinthe / Nouvelle texture
  • Surprise 2019
  • Vacherin / Cédrat
  • Vision contemporaine de la fondue
  • Bintje / Granny Smith / Anis
  • Dim Sum Swiss
  • Crevette torréfiée
  • Forêt / Humus / Céleri / Poire
  • Langoustine / Galanga / Noix
  • Papyrus / Coriandre / Tête de moine
  • Betterave / Vinaigre croquant / Porc
  • Biscôme / Foie gras / Yaourt au miel
  • Lieu / Coco / Hydrolat citron
  • Boeuf rassis / Jus végétal
  • Meringue à -196° + 1250 °
  • Bricelet / Abricotine
  • Choco / Gros sel / Olives
  • Surprise 2019