Menu Evolution "Les Millésimes"

(2010)
Shot Pétillant "Campari, orange"

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(2009)
Cornet de supions Hollywood

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(2010)
Choux-fleurs, huile de noix aux pamplemousse rose et wasabi

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(2009)
Le merlan en croûte d'encre de seiche, panais à la vanille et affilia
Birchermüesli de foie de canard

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(2010)
Ricotta de petits pois, menthe, melon et pastèque cryogénisé
Langoustine, mangue, lemon-graa et capuccino lyophilisé
"Pizza Margherita"
Huître végétale, risotto à l'orange, mostarda d'abricot et cube de la mer au parmesan
Soupe Thaïe croustillante, herbes et fleurs aromatiques

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(2009)
Sardines Millésimées, framboise, estragon et faux pain

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(2010)
Mayonnaise de thon, pommes de terre au citron, concombre, curry rouge et huile de persil
Crevette sauvage infusée au kafir, lytchees, tandoori et beurre de limette
Fondue Gruyère, Vacherin et tomate
Turbot, huile de noix pimentées, estragon, sirop d'érable, cube de Campari, et radis

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(2008)
Paysage vaudois abstrait
Le pigeon voyageur

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(2011)
Bounty pétillant
Glaçon mou de mojito

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(2009)
Silicone - Valais
Dites ah !!!!

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(2011 ???)
Ballon

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CHF. 310.- par Pers.
[Francs suisses]