Denis Martin



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L'esprit
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L'esprit denis Martin

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LE RESTAURANT

En toute intimité, le restaurant accueille chaque soir un nombre volontairement restreint de convives, pour leur faire vivre dans les meilleures conditions une expérience sensorielle unique d'une cuisine imaginative, novatrice et avant-gardiste.


LA CUISINE

Denis Martin est un freerider qui sort des pistes, il est capable de bousculer nos habitudes, nos certitudes et nous ouvrir de nouveaux horizons. Sa cuisine s'avère très personnelle. Elle se nourrit entre l'équilibre pour les flaveurs complexes de la Thaïlande et la nostalgie des plats du terroir Suisse. Elle est le fruit d'une réflexion constante, à la recherche du goût comme essence principale. Une sorte de transhumance vers l'olfaction. Est-ce le goût de l'aventure ou simplement un aventurier du goût.


LE SHOW CULINAIRE

Plus qu'un restaurant, c'est une expérience complète qui attend nos clients, alliant show culinaire et cuisine d'avant-garde. La soirée débute dans notre laboratoire high-tech par une démonstration inédite présentée par Denis Martin, il utilise toutes les techniques à sa disposition pour sublimer le goût, la centrifugation, la distillation à froid, la cryogénisation. Ensuite vous passez à table, Denis Martin vous ouvre un chemin avec son menu surprise, à vous de le parcourir.