Denis Martin



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passion

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"J'aime procurer de l'émotion avec ma cuisine, créer quelque chose qui vous transporte et vous touche, composer ma propre interprétation de la cuisine, une cuisine libre et spontanée "


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mémoire olfactive

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L'odorat joue un rôle clé dans la construction de ma cuisine. L'odorat est un sens immédiat, sensible, intime, le seul ayant une connection aussi directe avec le cerveau. L'odorat, c'est le sens qui a un lien direct avec le siège de nos émotions et de notre mémoire. Les odeurs déclenchent immédiatement de vives émotions et deviennent, elles-mêmes, des émotions qui viendront influencer nos comportements futurs. Elles nous replongent ainsi dans un univers rempli de souvenirs. Le plaisir est ainsi gustatif, olfactif et aussi affectif.

Denis Martin Cochard.pdf

expression

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Laissez-vous aller ... explorez ...

Ma cuisine s'avère très personnelle derrière chaque plat se cache une histoire. Elle est le fruit d'une réflexion constante. C'est la rencontre de produits d'exceptions et d'associations inédites. Une interprétation moderne des goûts familiers de mon enfance, avec de nouvelles combinaisons. Depuis mes débuts en 1971, l'art, la technologie et les voyages ont été une étape nécessaire vers la construction de ce que je cuisine aujourd'hui.

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philosophie

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Rêver, se laisser aller, être dans la créativité. Ne pas suivre les règles, mais mon intuition. Surprendre et faire vivre des émotions.


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distinctions

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Etoilé Michelin , 4 toques au Gault & Millau, Denis Martin a également été nommé chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettre remis par Frédéric Mitterrand ministre de la culture de la République Françaises.